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有ag视讯的网站-焖猪蹄,有人水煮,有人爆炒,都不对,只需一步猪蹄Q弹不发硬

2020-01-11 13:40:16

来源:葛石新闻  

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有ag视讯的网站-焖猪蹄,有人水煮,有人爆炒,都不对,只需一步猪蹄Q弹不发硬

有ag视讯的网站,在猪蹄的众多做法中,香焖可以说是人人都喜欢的一种吃法,将猪蹄处理干净,加入配料香焖一锅,水开后香气即出,闻到都止不住地流口水。这看似十分简单的香焖猪蹄,真要做好香而不腻,软而不烂还是需要小技巧的。焖猪蹄,有人水煮,有人爆炒,都不对,只需一步猪蹄q弹不发硬!

不知道您是否发现,自家焖的猪蹄,要是用寻常锅来焖,时间久不说,可能焖到一半就变干锅糊底了。要是用高压锅炖煮,因为排气不如寻常锅,总觉得香气不足,要是不小心多煮了一会儿,这猪蹄口感还软烂不堪。猪蹄焖煮好了皮吃起来q弹不发硬,肉质不柴不烂,这才是它最好吃的境界,但是很少人能做到这一点。

前阵子回家,七叔煮了一大锅猪蹄子,一桌人看见就喜出望外,要知道,家里厨艺出了名的七叔就是以香焖猪蹄做当家菜的。赶紧和七叔讨教了做法,回来煮一锅,真是名不虚传,一屋子的香气绕缭,馋得我没放凉就开吃了一个,真的是太美味了。

香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅,砂锅的存温能力很强,就算是熄火了,只要不开盖晾着,这锅里面还是会继续沸腾一段时间,让锅里的食物能更加的入味,既省了火还省了时,这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法,您看一遍准会,只要吃过一次,您呀绝对念念不忘。

【香焖猪蹄】

猪蹄3个,大葱1根,八角2个,香叶3片,红花椒1小把,酱油20克,蚝油20克,老抽10克,料酒20克,盐3克,姜片6片,大蒜2瓣,清水1大碗,胡椒粉3克

【制作步骤】

1,准备好食材,做这菜不要贪心多加香料,有这几味就足够了,大葱带甜味,不仅能提鲜还能代替糖的部分,所以不要缺了这一个。

2,焖猪蹄时,直接下锅煮是大错特错,多加1步,猪蹄q弹够味不发硬,就是猪蹄先冷水入锅煮沸,让猪蹄里面的血水出尽,这样处理过的猪蹄鲜而不腥。

3,将焯水过的猪蹄放入砂锅里,放入姜片和大蒜。

4,倒入酱油蚝油和胡椒粉,放入八角香叶和红花椒。

5,最后把盐和清水,老抽混合成酱汁倒入锅里,端起砂锅晃几下,让底部也充满酱汁,这样能避免糊底。

6,盖上盖子中火开始煮,将近沸腾后开盖,用筷子将猪蹄翻一翻底部。

7,直接盖上2层锅盖,小火焖煮40分钟节出锅,这样的砂锅能让里面的温度一直维持,并且水分不会蒸发过度,煮猪蹄什么的特别好。

香喷喷的焖猪蹄就出锅了,这个猪蹄的皮是q弹的,吃起来口感极佳,肉质不柴不烂,老公连续吃了3个,之说太好吃了,这红润的色泽,真的不用炒糖色也能够直接上的,真的很值得一试哦~

【关于猪蹄子,馋猫有小贴士】

1,猪蹄最好用火烧过一遍表面,才能彻底地清理干净上面的细毛,吃起来才放心哦。

2,砂锅放入猪蹄之前,最好先放入几个大葱段,会让猪蹄和锅底有隔离感,不容易糊锅。

3,盐的量要根据个人的口感进行调整。

爱生活的馋猫,美食博主,美食原创作者,擅长烘焙和家常菜,每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,欢迎关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫最大的鼓励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!

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